Sous-Vide Produkte im Aufwind

07.06.2012

Besonders rasant hat sich in den letzten Jahren der Bereich der Sous Vide Produkte entwickelt.

Diese Speisen werden in einem besonders schonenden Verfahren der Vaccum-Gartechnik hergestellt. So wird einerseits die Werterhaltung der Produkte und andererseits die notwendige Haltbarkeit erreicht. Die einzelnen Komponenten werden unter Vakuum in Folienbeuteln verpackt und in speziellen Dampf-Druck-Geräten gegart. Bei +3° C bis +7° C, also normaler Kühlung, ist eine Lagerung der gegarten Produkte bis zu 21 Tagen möglich.

Die Vorteile dieses Systems sind enorm. Nicht nur die bessere und gleichmäßigere Qualität sprechen dafür, sondern auch der deutlich geringere Kostenaufwand gegenüber der herkömmlichen Eigenproduktion von Mahlzeiten. Das Regenerieren erfolgt in Dampfdruckgargeräten, in Kombidämpfern, im Wasserbad oder durch Regenerierung auf dem Teller.

Ergänzt wird das Sous Vide System durch eine Vielzahl von High-Convenience-Produkten aus dem TK-Bereich sowie den JD-Frischmenüs. Durch die Vielseitigkeit des angebotenen Sortiments und das einfache Handling ist eine hohe Speisenvielfalt möglich, abgestimmt auf die individuellen Bedürfnisse der einzelnen Kunden. Wir bieten in diesem Segment mit über 1.000 Artikeln ein reichhaltiges Warenangebot an und sind somit Marktführer. Haben Sie Interesse? Dann sprechen sie uns an!

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