Die Qualität
Unser Unternehmen verfügt über ein umfangreiches betriebseigenes Kontrollsystem, um eine Belieferung mit einwandfreier Ware zu gewährleisten. Das Kontrollsystem beinhaltet:
Wareneingangsprüfung
Die Wareneingangsprüfung wird anhand eines Prüfprotokolls durchgeführt. Dabei werden Punkte, wie der hygienische Zustand von Transportfahrzeugen und Transportbehälter, der Zustand der Verpackung, der Zustand der Ware, die Anlieferungstemperatur, das MHD und die Charge kontrolliert. Es sind Maßnahmen festgelegt, wie bei einer Abweichung von den vereinbarten Anforderungen zu verfahren ist. Die Ergebnisse der Wareneingangsprüfung werden bei der Lieferantenbeurteilung berücksichtigt.
Temperaturkontrollen
Um die Einhaltung der Kühlkette vom Wareneingang bis zur Auslieferung beim Kunden zu gewährleisten, werden bei der Anlieferung, während der Lagerung in unserem Haus und beim Vertrieb Temperaturkontrollen durchgeführt und dokumentiert. Alle Fahrzeuge sind mit Geräten zur Temperaturaufzeichnung ausgestattet, obwohl das im sogenannten Verteilerverkehr nicht gesetzlich vorgeschrieben ist. Auf Wunsch kann ein Temperaturausdruck erfolgen, der den Kunden als Beleg dient. Der Temperaturverlaufist damit jederzeit nachvollziehbar.
Verfahren zur Handhabung und Lagerung der Produkte
In Anweisungen ist festgelegt, wie die Handhabung, d.h. der Umgang und die Lagerung von Produkten erfolgt. Die Lagerhaltung in unserem Unternehmen erfolgt nach dem First-in-First-out-Prinzip. Durch zusätzliche MHD-Kontrollen der Lagerbestände wird die Durchführung des First-in-First-out-Systems überwacht und gewährleistet, dass fehlerhafte Produkte erkannt und aussortiert werden.
Kontinuierliche Lieferantenbeurteilung
In regelmäßigen Abständen findet eine Beurteilung unserer Lieferanten statt. Maßgeblich sind dabei Kriterien, wie die Einhaltung von Lieferterminen, Häufigkeit von Reklamationen und Anlieferung fehlerhafter Ware sowie der Umfang von Fehlmengen und falsch gelieferten Artikeln. Diese Punkte werden dokumentiert und in persönlichen Gesprächen mit den Lieferanten diskutiert, damit Schwachstellen aufgedeckt und umgehend abgestellt werden können. Unser Unternehmen arbeitet ausschließlich mit Partnern zusammen, die nachweislich ein System zur Qualitätssicherung eingeführt haben und aufrecht erhalten bzw. bereits nach der DIN EN ISO zertifiziert sind.
Zertifizierungen
Eine HACCP-Zertifizierung nach IFS-Standard wird kurzfristig angestrebt. Es existiert ein Online-Handbuch, das von jedem Arbeitsplatz einzusehen ist und somit top-aktuell geführt werden kann.Durch die Erstellung von Verfahrens- und Arbeitsanweisungen wird der geforderten Dokumentation Rechnung getragen.
Zusätzlich sind wir aktuell BIO-Zertifiziert und somit Ihr Partner für den Handel ökologisch erzeugter Lebensmittel.
Mitarbeiter-Schulungen
Die Sach- und Fachgerecherechte Arbeitsweise unserer Mitarbeiter und die entsprechende Arbeits- sicherheit liegt uns sehr am Herzen. Deshalb haben wir uns, neben den Produktschulungen unserer Industriepartner, die interne Aus- und Weiterbildung zur Aufgabe gemacht. Das untenstehende Zertifikat unseres externen Sicherheitsbeauftragten bestätigt Ihnen unser Engagement im Bereich der Arbeitssicherheit.
Produktinformationen
Unser Unternehmen stellt seinen Kunden ein EDV-System zur Verfügung, mit dem zu jedem Artikel Produktinformationen abgerufen werden können. Die Produktinformationen beziehen sich auf die Produktpässe der Hersteller, mit den spezifischen Angaben über die Zutaten, Nährwertangaben, kennzeichnungspflichtigen Stoffe, Zubereitungshinweise, einschließlich Anmerkungen zu der diätischen Eignung eines Lebensmittels. Ergänzend setzen wir Daten aus dem Sinfis-Stammdaten-Pool der CCG (Centrale für Coordination, Köln) und den Nährwertangaben nach Souci-Fachmann-Kraut. Außerdem können die Nährwertangaben auch für einselbst zusammengestelltes Menüaus den Artikeln unseres Sortiments erstellt werden, wobei die Angaben auf eine Portion bezogen werden, deren Größe nach den individuellen Erfordernissen selbst bestimmt werden kann.
Ebenfalls mit Hilfe des EDV-Systems lassen sich individuelle HACCP- und Hygienehinweise zu deneinzelnen Artikeln hinterlegen.
Maßnahmen zur Qualitätssicherung
Die Qualitässicherung wurde von einer Lebensmittel-Chemikerin aufgebaut und wird von Thorsten Hagenfeld betreut.
Um den rechtlichen Forderungen der neuen Lebensmittelhygiene-Verordnung nachzukommen, wurden gemäßden Grundsätzen des HACCP-Konzeptes die für die Lebensmittelsicherheit kritischen Punkte im Prozessablauf identifiziert. Der Dokumentationsumfang von Maßnahmen zu deren Beherrschung und Überprüfung wird laufend den Anforderungen angepasst.
